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酒店管理不可不知的11项隐形成本!
关键字:酒店隐形成本 发布时间:2016-12-05

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成本控制是业主跟酒店总经理容易头疼的事情,控制过度容易导致员工离职,控制不够,又容易减少酒店利润,今日分享11个酒店不同时期需注意的隐形成本,掌握如何把控酒店成本。

酒店开业前

1、定位错误造成的隐性成本

如果酒店周边的目标消费群,与酒店客房数和餐厅餐位数的容量不匹配,势必造成每日客房大量闲置,餐厅就餐人数稀稀拉拉。

如在一个200多万人口县级市,要建近200米高的摩天大厦。必亏无疑。这就是定位差距造成的成本浪费。

2、位置偏差造成的隐性成本

很多情形下,建造酒店的位置,非随心所愿,往往会因房地产项目地块的位置而定。然而,酒店的经营特点,是有辐射圈的。就一家酒店的客源市场来说,按车程计算,半小时消费圈为基础消费群;一小时消费圈为争取消费群;三小时消费圈为机会消费群。好的位置自会带来大量的客源。

3、建筑设计造成的隐性成本

该有的功能分区却没有,不该有的却很多。先说不该有的例子:如会议型的酒店,会议室的位置留有大量的柱子,如森林一般,怎么接待会议。再比如,酒店的后台功能,如果没有采购收货区及运输线路、存储位置,没有总仓及运输线路,洗衣房远离锅炉房等等。则既达不到规范的要求,又多出很多成本。

4、装饰设计造成的隐性成本

如没有高度重视酒店客房的设计,只当成是标准图例的简单组合,客房家具等也都没有进一步的详细配套设计。酒店很可能运营后就要开始敲敲打打,不断地形成不该花费的改造成本或“二次投入”。

酒店建造期

5、隐蔽工程偷工减料造成的隐性成本

最典型的是一家酒店的走廊,在施工时吊顶里面暖气管道外包裹的保温棉,达不到参数要求,用料薄了,一到冬季,就向吊顶背面滴水,致使吊顶材料变形、发霉,味道熏的客人掩鼻而过。最后吊顶完全变形,只好关闭楼层进行重新装修。同时水滴在地毯上,地毯也发霉、变形。;这样一折腾,浪费大量资金,还丢失大量客户。真真正正的得不偿失。

6、过量或不合理采购造成的隐性成本

比如马桶,3.5升水可以冲的很干净,酒店却选用6升水的马桶?经年累月要白白耗费多少水!

房间射灯不选LED,有的酒店选了射灯,能把躺在床上的客人烤出汗。这种成本浪费,吃力不讨好。

开业前印刷了大量表格,种类繁多,开业后大多没有使用,躺在仓库里,除了采购成本,后续的管理成本和保管成本也不容忽视。

酒店运营期

运营期的隐性成本真是太多了,只要细细观察,能发现很多,常见成本如下。

7、沟通成本

会议是沟通常见的方式之一,酒店解决问题和发布指令基本靠会议,但是会议也是一个高成本的经营活动。因为这个活动往往是很多管理者参与的集体活动,每过一分钟,意味着与会人员总数的分钟数。如果管理人员并未掌握开会的技巧,存在“会前无准备,会中无主题,会后无执行,与会无必要,时间无控制,发言无边际”的六无现象,那么这些时间成本就非常的昂贵。

 

8、加班成本

员工在下班后“废寝忘食”的“加班”是一种敬业现象吗?殊不知,这可能隐含着很高的成本。理由有三:

第一,加班的原因并不一定是因为工作任务太重,而是员工的工作效率低下造成,加班意味着低效率。

第二,加班耗费更多的员工精力和体力,严重透支员工的健康,长期下去,会让一些重要员工不能长期发挥其效能,并且有为酒店带来负担的隐患。

第三,加班员工并不一定“务正业”,有些员工在下班之余,名为加班,利用酒店的资源,从事其个人事情,同时还领取酒店的加班费,很多酒店的重要损失、数据丢失等都发生在下班时间,而加班成为酒店“藏污纳垢”的死角。

 

9、员工流失成本

 

每一个员工的离开对酒店都是一笔成本,因为酒店要承担对这个员工的培训费等前期投入,还要承担新招聘该岗位员工的前期成本,还要承担新员工是否适合岗位的风险,而老员工及骨干员工的离职可能会流失重要的内部资料或信息,而其离职后,很可能会进入自己的竞争酒店。

所以,员工特别是老员工及骨干员工的流失无疑会给酒店带来高出其收入很多倍的支出。员工流失率居高不下的酒店所要承担的离职成本不可估量,我们称之为恐怖的离职成本。

 

10、企业文化成本

 

如果说企业文化会成为成本,或许很多人不以为然,但事实如此。我们会发现一些酒店的员工精神萎靡,做事效率极其低下,无论多么优秀的员工只要进入,不久要么离开,要么也会变成那样,我们不能不说,这是“环境”问题。而这个“环境”正是企业文化。企业文化如同酒店的生命,会伴随酒店的一生,只能调整,无法重造。

 

11、信用成本

 

从长远来看,信用成本会成为酒店经营的严重隐性成本,首先,供应商一定会将信用风险算在其报价中,这类酒店无法采购到最低价格的原料或服务以及无法争取到最优的现金流。

其次,员工薪资拖欠,违背劳动法规,有被惩罚的危险。而拖欠银行贷款,克扣他人,会给其信用度大打折扣。一旦某一天酒店遇到经营困难,很可能会遭遇各方的疯狂“挤兑”,资金链可能瞬间断裂。无疑,这将是一个惨重的代价,而其实酒店之前并没有因此获得任何益处。